O winogronach

Częściej niż jako składniki dań winogrona traktujemy jako samodzielną przekąskę. Nic dziwnego – są słodkie, soczyste i, jak wszystkie „jednokęsowe” przyjemności, bardzo wciągające. Choć sama uwielbiam zajadać się nimi solo, lubię też rodzynki w serniku i lampkę wina do obiadu, ale jestem zdania, że sporo dobrego omija nas przez to jak rzadko korzystamy z nich w kuchni. Dlatego tym razem dorzuciłam je do jesiennej sałatki przygotowanej z myślą o portalu HelloZdrowie!

Zgodzicie się chyba, że winogrona to jedne z owoców najlepiej odnajdujących się w wytrawnych daniach, jakby stworzone specjalnie do łączenia z charakternymi serami, wyrazistą oliwą, spieczonymi orzechami... Latem idealną bazą do tego rodzaju dania mogłaby być chrupka sałata rzymska, jesienią lepiej sięgnąć po lekko jeszcze ciepłą kaszę gryczaną.  

Wizja krojenia licznych winogron i wyciągania ich malutkich pestek może odstraszać, ale nie taki diabeł straszny, jak go malują, sprawdziłam! Pozornie żmudne zajęcie okazuje się nie wymagać wcale tak dużo pracy i czasu. Kto nie wierzy, może oczywiście sięgnąć po winogrona bezpestkowe, w sezonie coraz powszechniej dostępne. Ciekawych odmian jest jednak tyle, że nie warto ograniczać się do jednej jedynej tylko z obawy przed odrobiną zabawy z pestkami.

Sałatka z kaszy gryczanej i kalafiora
z winogronami i orzechami laskowymi

6-8 porcji

  • 1/2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
  • 1 mała głowa kalafiora romanesco (lub zwykłego) + kilka łyżek oliwy
  • 3/4 szklanki orzechów laskowych (po wyłuskaniu, jeśli używamy świeżych)
  • 1/2 niedużej kiści winogron, najlepiej bezpestkowych
  • 50 g twardego sera dojrzewającego (np. grana padano lub pecorino romano)
  • 1/2 pęczka natki pietruszki

    na sos:
  • 1/3 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 3-4 łyżki octu winnego
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz do smaku

Po dokładne instrukcje przygotowania zajrzyjcie na Hello Zdrowie! Przeczytacie tam też o wartościach odżywczych winogron i ich zbawiennym wpływie na kondycję naszych organizmów. Na zdrowie!